The Artisan se vrací na Restaurant Week s menu plným podzimních chutí

Restaurace The Artisan pražského hotelu Marriott se i letos zapojí do oblíbeného kulinářského festivalu Restaurant Week. Od 13. října do 18. listopadu nabídne hostům dvě speciálně připravená tříchodová menu, která propojují sezónní suroviny s moderním pojetím tradičních chutí. Obě varianty odrážejí podzimní atmosféru i osobitý rukopis šéfkuchaře Davida Rejhona, který staví na výrazných ingrediencích a respektu k jejich přirozené chuti. Na své si přijdou milovníci zeleniny i masa – jedno menu je kompletně vegetariánské, druhé láká například na konfitované kachní stehno s kaštanovým knedlíkem a červeným zelím. Ještě před samotnými chody čeká na hosty malý pozdrav z kuchyně v podobě řepové makronky se sýrem a pohankou. Vegetariánská varianta pracuje se zeleninou, obilovinami, houbami i ovocem. Začíná celerem doplněným o marinované rozinky, jogurt a medovinu, na který navazuje jáhlové rizoto s houbami, fazolovým lanýžem a jeřabinou. Sladkou tečku pak představuje dezert kombinující fíkový list, kdoule a vlašské ořechy. Druhé menu přináší výraznější masové chutě. Po kedlubnovém krému se sušeným lalokem a libečkem následuje konfitované kachní stehno s kaštanovým knedlíkem a červeným zelím. Závěr patří neobvyklému spojení medu, rakytníku a petržele, které doplňuje petit four v podobě kaštanové rolády. „Při sestavování menu jsme chtěli pracovat se surovinami typickými pro podzim, ale představit je v trochu jiném kontextu, než na jaký jsou hosté zvyklí. Důležitý je pro nás především respekt k jednotlivým ingrediencím a snaha využít naplno jejich potenciál. Restaurant Week zároveň vnímáme jako příležitost představit The Artisan i těm, kteří k nám zatím nezavítali, a ukázat v několika chodech to, na čem si dlouhodobě zakládáme,“ říká David Rejhon, šéfkuchař restaurace The Artisan. Cena tříchodového menu je 790 Kč. Restaurant Week proběhne od 13. října do 18. listopadu 2026. Více informací o festivalu a možnostech rezervace najdou hosté na www.restaurant-week.cz.