Pusťte jaro k sobě domů nejen otevřeným oknem, ale i vůní poctivého domácího pečení. Upečte si s námi skořicové motýlky z vlastnoručně připraveného listového těsta, které provoní vaši kuchyni sladkou skořicí a vanilkou. Jejich příprava vám sice zabere trochu času, ale výsledek rozhodně stojí za to – křehké, voňavé pečivo, kterému nikdo neodolá…
Množství: 5 velkých motýlků
Doba vaření: 20 minut
Příprava: 50 minut
Náročnost: náročné
Co budete potřebovat?
Ingredience na tukovou část těsta:
· 250 g másla
· 100 g hladké mouky
Ingredience na vodovou část těsta:
· 250 g hladké mouky
· 2 lžíce slunečnicového oleje
· 2 lžíce octa
· 1 lžíce rumu
· 2 žloutky
· 7 lžic teplé vody
· špetka soli
Ingredience na náplň:
· 40 g másla
· 1 vejce
· skořice a třtinový cukr
· vanilkový cukr pro závěrečné zdobení
Jak postupovat:
Nejprve si vytvořte tukovou část listového těsta. Změklé máslo jednoduše zpracujete dohromady s moukou. Výsledné tukové těsto dejte vychladit na hodinku do lednice.
Vodovou část vytvořte tak, že smícháte a zpracujete do hladka mouku, olej, ocet, rum, žloutky, teplou vodu a špetku soli. I tuto část těsta dejte na hodinku do lednice.
Nyní přišel čas rozválet obě vychlazené části těsta. Tukovou část i vodovou část rozválejte samostatně na obdélník. Tukovou část je dobré vložit mezi dva archy pečicího papíru pro jednodušší rozválení. Obě části položte na sebe a společně rozválejte v jedno listové těsto. Po rozválení těsto přeložte a znovu rozválejte. Listové těsto přeložte a rozválejte alespoň třikrát. Složené těsto dejte na noc do lednice.
Odpočinuté těsto vyndejte z lednice a rozválejte na obdélník. Potřete ho rozpuštěným máslem. Třtinový cukr smíchejte se skořicí a celou plochu listového těsta jím rovnoměrně zasypte.
Z jedné strany zarolujte těsto až do dvou třetin plochy rozloženého těsta a z protější strany zarolujte těsto proti. Vznikne vám polovina motýlka. Krájejte tak široké kusy, jak vysoké chcete motýlky. My jsme je krájeli cca 1,5 cm široké. Po dvou křidélkách spojujte k sobě rozkvedlaným vajíčkem. Nebojte se motýlky z listového těsta péct na 200 stupňů do zezlátnutí. Po vychladnutí motýlky zasypte vanilkovým cukrem. Dobrou chuť!
Tipy a rady:
Listové těsto je potřeba udržovat studené. Doporučujeme ve fázi rozválení a složení, které se alespoň dvakrát opakuje, uložit těsto vždy na nějakou dobu do lednice. Pokud by se vám nechtělo vytvářet listové těsto doma, můžete použít listové těsto z obchodu. Motýlci se tak stanou velmi rychle upečenou svačinkou.
Zdroj; MORA
