Letní menu restaurace The Artisan zve na cestu plnou chutí, vůní a sezónních inspirací
Vůně zralých meruněk, jemně kořeněná chuť korálovce nebo svěží salát s pylovým parfémem. Nové letní menu restaurace The Artisan přináší jedinečný gastronomický zážitek založený na sezónních surovinách a poctivém řemeslném zpracování. Lehkost léta tu ožívá v každém chodu, ať už jde o kachní prsa s mandlovou kroketou a meruňkovou omáčkou, sivena s cuketou a fermentovanou rajčatovou vodou nebo třeba sýrovou pěnu s květinovým salátem.
„Vaříme z toho, co roste, voní a chutná právě teď. Věříme, že i jednoduchý chod může být poctou místu a surovině, od farmářského masa přes čerstvé bylinky až po jedlé květy,“ říká David Rejhon, šéfkuchař restaurace The Artisan.
Letní nabídka propojuje příběhy regionálních producentů s kulinářskou kreativitou týmu The Artisan. Ryby pocházejí z rodinné farmy Kalendova Chabrybárna, zeleninu a bylinky dodává Sluneční farma Vykáň nebo hovězí maso zpracovává A-Maso.
Samotné menu je rozdělené do několika sekcí podle charakteru pokrmů, od osvěžujících předkrmů přes vegetariánské kombinace až po masové speciality. Nechybí ani tzv. butcher’s selection – kolekce špičkových steaků z českého hovězího, které si restaurace nechává zrát přímo ve svém zázemí. Nabídka zahrnuje například stařený rib eye, svíčkovou nebo steak dle denní nabídky s volitelnými přílohami a omáčkami.
Z letních předkrmů zaujme například The Artisan rajče s granitou a zelenými jahodami nebo sýrová pěna s broskví, uzenou kachnou a vlašskými ořechy. Mezi hlavními chody dominuje siven s cuketou a fermentovanou rajčatovou vodou nebo korálovec s celerem a smrkovým olejem, což je varianta vhodná i pro vegetariány a vegany.
Sladký závěr menu patří letním dezertům. Hosté mohou ochutnat jahodový věneček s kozím jogurtem a růžovou vodou nebo zelené jablko s okurkou a ginem.
Zdroj: The Artisan
